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No intestino delgado as gorduras são quebradas a partir das lipases (produzidas pelo pâncreas), que as transformam em ácidos graxos e gliceróis e pelos sais biliares encontradas na bile e transformada em partículas pequenas, os quilomicrons (a maior das lipoproteínas encontradas no corpo humano). A amilase (outra enzima produzida pelo pâncreas) termina de quebrar os polissacarídeos em partículas independentes (glicose).
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