Question

O leite é considerado o mais completo alimento, com alto valor biológico na alimentação humana, particularmente nos primeiros estágios de vida, quando se constitui em alimento exclusivo. Os elementos nutricionais contidos no leite transformam-no em um excelente substrato para o crescimento de micro-organismos. Por esse motivo, o leite deve ser obtido com a máxima higiene e mantido em baixa temperatura, desde a ordenha até a ocasião de seu beneficiamento, visando garantir a qualidade do produto final. Uma forma de beneficiamento do leite é a pasteurização, que é um tratamento utilizado com o objetivo de:

Answer 1

De reduzir substancialmente a quantidade de micro-organismos, através do aquecimento e posteriormente do resfriamento, sendo um método esterilizador