Respostas
Resposta:O arroz branco passa por um processo que sobra apenas o endosperma, que é o amido. O produto final tem coloração esbranquiçada, o arroz branco q é o arroz polido passa por um processo q remove a casca , o germe e, consequentemente muitos dos seus nutrientes. O polimento muda a aparência e suavisa o sabor e amacia os grãos esse arroz recebe a adição de ferro e vitaminas durante o processo de polimento. O arroz branco é rico em carboidratos e pobre em proteínas, ele tem redução na concentração da maioria dos nutrientes, afetando significativamente as características nutricionais. Já o arroz integral é o grão descansado não-polido e portanto preserva os nutrientes além de ter um sabor amendoado textura fibrosa e reque um cozimento mais longo. O arroz integral possui proteínas, sais minerais ( fosforo, ferro e cálcio) vitaminas do complexo B e fibras.A parte do grão com a maior quantidade de nutrientes é preservada, isso faz com que o sistema gastrointestinal seja estimulado, além de aumentar o período de saciedade e o produto final tem um tom mais escuro.