Question

faça uma lista de 4 substâncias presentes na sua cozinha e diga quais são naturais e quais são artificiais
PFFFF ME AJUDEM!!!!!!!!!!!!!!!!!

Answer 1

evido à importância da comida para nossa sobrevivência, sua conservação é uma das tecnologias mais antigas usadas pelos seres humanos. Nesse artigo, veremos as técnicas de conservação usadas com mais freqüência, que incluem: refrigeração e congelamento, desidratação, salga 
, conserva etc. 
A idéia básica por trás de todas as formas de conservação de comida é: 
reduzir a atividade das bactérias que causam doenças 
matar totalmente as bactérias 
Em determinados casos, uma técnica de conservação também pode destruir as enzimas encontradas naturalmente em um alimento, fazendo-o estragar ou perder a cor rapidamente. A enzima é uma proteína especial que age como um catalisador através de uma reação química, e as enzimas são bastante frágeis. Com o aumento da temperatura do alimento para cerca de 66ºC, as enzimas são destruídas. 
Um alimento estéril não possui bactérias. A menos que sejam esterilizados e fechados, todos os alimentos contêm bactérias. Por exemplo, as bactérias que vivem naturalmente no leite o estragarão em duas ou três horas se ele permanecer em temperatura ambiente. Ao colocar o leite na geladeira, você não elimina as bactérias que já existem, mas as reduz de tal maneira que o leite permanecerá fresco por uma ou duas semanas. 
*refrigeração e congelamento: 
A refrigeração e o congelamento provavelmente são as formas mais comuns de conservação de comida. No caso de refrigeração, a idéia é diminuir a ação bacteriana até parar, de modo que o alimento leve muito mais tempo (talvez uma semana ou duas, em vez de meio dia) para estragar. No caso de congelamento, a idéia é parar a ação bacteriana por completo. Bactérias congeladas ficam totalmente inativas. 
Uma sacola de verduras congeladas durará muitos meses 
sem que apodreça. 
A refrigeração e o congelamento são usados para quase todos os alimentos: carnes, frutas, verduras, bebidas, etc. Geralmente, a refrigeração e o congelamento não alteram o sabor nem a textura das carnes. Por outro lado, o congelamento tem efeitos mínimos nas verduras, mas pode mudar completamente o sabor e a textura das frutas (que ficam moles). Os efeitos mínimos da refrigeração justificam sua grande popularidade. 
*Desidratação 
Muitos alimentos são desidratados para serem conservados. Se observar em qualquer mercearia, verá os seguintes produtos desidratados: 
leite em pó 
batatas desidratadas 
frutas e verduras secas 
carnes secas (como charque) 
sopas e temperos em pó 
massa 
arroz instantâneo 
Uma vez que a maioria das bactérias morre ou torna-se completamente inativa quando seca, os alimentos secos mantidos em recipientes herméticos podem durar um bom tempo. 
Sopa e leite são alimentos fáceis de secar e duram anos. 
Normalmente, a secagem altera completamente o sabor e a textura do alimento, mas, em muitos casos, é criada uma comida totalmente nova que as pessoas passam a gostar tanto quanto a original. 
*Salga: 
A salga, especialmente de carnes, é uma técnica de conservação antiga. O sal absorve a umidade e cria um ambiente inóspito às bactérias. Se salgada quando o tempo está frio (de modo que a carne não estrague enquanto o sal faz efeito), a carne pode durar anos. 
A passagem do livro de John Steinbeck, "As vinhas da ira", descreve o processo resumidamente: 
Noah levou os pedaços grossos de carne até a cozinha e cortou-os em pequenos cubos, e Ma salgou-os, colocando todos eles no barril, de modo que ficassem distantes uns dos outros. Ela arrumou os pedaços de carne como se fossem tijolos e colocou sal nos espaços entre eles. 
Esta técnica antiga cria um barrilete pequeno (barril de madeira) cheio de sal e carne. Você pode ler a respeito de seu uso durante as navegações na época de Colombo. Muitos relatos da Guerra Revolucionária e especialmente da Guerra Civil falam sobre a carne conservada desta maneira. A salga foi usada para conservar a carne até esse século e, finalmente, substituída pela refrigeração e o congelamento. 
Atualmente, a salga ainda é usada para fazer "presunto" curado com sal, encontrado no sul dos Estados Unidos, carne seca (que você pode comprar em potes na maioria das mercearias), e carne salgada em lata e pastrami, que são feitas mergulhando a carne em salmoura com 10% de sal por várias semanas. 
*Conserva: 
A conserva foi muito usada para conservar carnes, frutas e verduras antigamente, mas, hoje em dia, é utilizada quase que exclusivamente para fazer "picles" ou pepino em conserva. A conserva usa as qualidades conservantes do sal (veja acima) combinadas às qualidades conservantes do ácido, como o ácido acético (vinagre). Os ambientes com ácido inibem as bactérias. Para fazer picles, os pepinos são mergulhados em salmoura com 10% de sal por vários dias, então, enxaguados e armazenados em vinagre para conservá-los durante anos