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Basicamente pelo fato de que o açúcar, já produzido pelos portugueses nas Ilhas do Atlântico era um produto muito lucrativo no comércio internacional, principalmente pelo comércio rentável com a Europa. E no caso do Brasil, grande parte dos solos eram propícios para o plantio de cana. Mas por que cana? O açucar era considerado uma especiaria, ou seja, era demasiadamente cara e demasiadamente lucrativo para o comerciante que vendia, por isso, tanto interesse.
Um exemplo desse interesse são as Invasões Holandesas no Brasil no século XVII pelo motivo de quererem dominar toda a produção do Nordeste.
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