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Olá!
Fazer ciência na cozinha é compreender que a cozinha fornece um espaço propício para a operação de transformações químicas e físicas para a obtenção de alimentos diferenciados. Uma proposta deste tipo é sustentada pela perspectiva da Gastronomia Molecular, fundada no ideal de promover uma alimentação baseada nas possibilidades infinitas que a química proporciona na transformação das matérias primas.
Abraços!
Fazer ciência na cozinha é compreender que a cozinha fornece um espaço propício para a operação de transformações químicas e físicas para a obtenção de alimentos diferenciados. Uma proposta deste tipo é sustentada pela perspectiva da Gastronomia Molecular, fundada no ideal de promover uma alimentação baseada nas possibilidades infinitas que a química proporciona na transformação das matérias primas.
Abraços!
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