Question

Neste capítulo,foram explicados os princípios da técnica de pasteurização,que também é utilizada para conservar o leite.Em que pasteurização difere o processo UHT?

Answer 1

O leite pasteurizado quanto o UHT perdem nutrientes e vitaminas importantes, mas essa perda é bem maior no UHT.

Answer 2

Resposta:Na pasteurização, o leite é elevado a temperaturas de mais de 70°C por 15 segundos,e tem perda de nutrientes e vitaminas não tanto quanto no UHT

O que muda é que, esse sim, por conta das temperaturas de quase 150° C, esteriliza totalmente o leite.

Explicação: