Respostas
Saúde & Performance - Fisiologia
Os lipídeos, gorduras ou lipides, são macronutrientes que desempenham funções energéticas, estruturais e hormonais no organismo e constituem aproximadamente 34% da energia na dieta humana. Possuem estrutura semelhante aos carboidratos e proteínas, com uma combinação de moléculas de carbono, oxigênio e hidrogênio, porém a relação entre estes é maior.
Gorduras e óleos têm como principal função o fornecimento de energia, enquanto os fosfolipídeos são constituintes da membrana, desempenhando função estrutural de alta importância biológica.Os lipídeos diferem-se uns dos outro pelas suas composições químicas e propriedade física, exceto pelo fato de que todos são solúveis em solventes orgânicos. São classificados em simples (äcido graxo, gorduras neutras e ceras), compostos (fosfolipídeos, glicolipídeos e lipoproteín
Resposta:
Explicação:
1) Enzimas digestivas:
Existem várias enzimas digestivas para as 3 principais macromoléculas.
Toda e qualquer enzima tem um pH e uma temperatura ideal de atuação. As enzimas digestivas têm temperatura ideal em torno da temperatura do corpo humano. O pH, porém, varia entre neutro muito ácido ou levemente básico.
Isso acontece porque na boca o pH é próximo de 7,4, onde age a amilase salivar; o estômago tem pH próximo de 2, onde age a pepsina que digere proteínas; o duodeno tem pH em torno de 8, onde agem as outras enzimas.
2) Os locais:
Na boca ocorre ação exclusivamente da amilase salivar, que digere parcialmente os carboidratos.
O restante dos carboidratos são digeridos no duodeno pela amilase pancreática.
As proteínas maiores são digeridas no estômago pela pepsina. As proteínas menores são digeridas no duodeno pela tripsina/tripsinogênio.
Os lipídeos são digeridos quase que exclusivamente no duodeno por lipases.
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