Question

quais sao as propiedades especificas do pao de queijo

Answer 1

O pão de queijo é um alimento muito difundido no Brasil, sendo apreciado por pessoas de várias regiões e classes sociais. A sua composição varia, já que muitas são as receitas criadas pela população. Este texto dará ênfase na composição química do pão de queijo a partir de uma receita dita original. A receita básica de produção do pão de queijo apresenta os seguintes componentes:

leite;

água;

queijo;

polvilho doce ou azedo;

ovos;

óleo de soja.

Os componentes descritos acima são bastante ricos em relação às substâncias químicas orgânicas e inorgânicas (principalmente orgânicas). Veja:

leite: caseína, gordura e sais minerais;

água: sais minerais;

polvilho: carboidratos;

ovos: proteína;

queijo: proteína e gordura;

óleo de soja: lipídios.

Cada um dos componentes presentes no pão de queijo apresenta uma função específica. Acompanhe:

Água: dissolve materiais e favorece uma melhor distribuição da temperatura;

Polvilho: promove o crescimento do produto e fornece uma melhor textura e aspecto crocante;

Óleo: aumenta a retenção da umidade e promove um aumento do volume da massa;

Leite: dá maior estabilidade à massa e retém uma maior quantidade de umidade;

Ovos: apresenta ação emulsificante, ou seja, auxilia na dissolução de um material em outro;

Queijo: dá uma maior maciez ao produto final.

espero ter Ajudado...