Question

Antes de iniciar o pré-preparo dos alimentos certificar-se de que o ambiente, principalmente cubas e bancadas, está organizado, livre de insetos, limpo e higienizado. Os utensílios (facas, placas de polietileno, recipientes e suas tampas) e equipamentos (partes fixas e removíveis) devem estar limpos e higienizados, conforme orientação do Guia Alimentar do S/INAD.

CAMPOS, Vicente Falconi. TQC: controle da qualidade total. Belo Horizonte: Fundação Christiano Ottoni, v. 11, 1992.



Sobre as boas práticas de manipulação de alimentos, analise as afirmações a seguir:

I- A higiene pessoal deve ser feita com sabão líquido antisséptico e papel toalha descartável.

II- As instalações que trabalham com alimento devem possuir papel higiênico reciclado.

III- As lixeiras precisam possuir sistema de abertura em que não se utilizam as mãos.

IV- É necessário o uso de toucas que cubram completamente os cabelos no manuseio de alimentos.

Agora, assinale a alternativa correta a respeito das afirmativas:

Escolha uma:
a.
As afirmativas I, III e IV estão corretas. Correto

b.
Apenas as afirmativas I e II estão corretas.

c.
Apenas as afirmativas II e IV estão corretas.

d.
Apenas as afirmativas I e III estão corretas.

e. As afirmativas II, III e IV estão corretas.

Answer 1

O contato de mãos e cabelos com os alimentos, bem como bancada e utensílios sem higienizar antes, além de contaminar os alimentos com microrganismos, vai ocasionar riscos para a saúde dos comensais, sem contar com a perda dos alimentos aumentos os custos dos mesmos. Por isso a alternativa I, III e IV estão corretas.  

Answer 2

Resposta:

d)

As afirmativas I, III e IV estão corretas.

Explicação:

Corrigido pelo AVA