Question

Em uma cozinha profissional, há diversos utensílios disponíveis para possibilitar um melhor desempenho do profissional, pois a utilização do utensílio correto melhora a execução e reduz o tempo gasto para determinadas tarefas. Para isso, é importante que o manipulador esteja capacitado a manusear e cuidar de cada equipamento, seja este uma faca, mandoline, panelas específicas ou fornos de diferentes potências, por exemplo. Dentre os utensílios necessários, ter um kit de facas adequado para cada técnica a ser realizada nos diversos tipos de alimento é imprescindível.

FIGUEIRA, Rosiane Costa. Identificação de ingredientes, utensílios e equipamentos básicos de cozinha. U1S2_Elaborar_Gastronomia aplicada à nutrição FINALIZADO051017.pdf. Acessado 11 dez.2017.



De acordo com texto, analise as afirmações a seguir sobre os cuidados necessários que o profissional deve ter com as facas na cozinha profissional:

I- As facas profissionais devem ser armazenadas e limpas de forma adequada, visando maior durabilidade.

II- As facas profissionais devem ser manuseadas com muito cuidado e atenção para evitar acidentes de trabalho.

III- As facas devem estar bem afiadas, de forma a garantir que o profissional tenha firmeza e segurança ao cortar alimentos de diversos tamanhos e graus de dificuldade.

IV- Para manter as facas profissionais afiadas utiliza-se a pedra, sendo a chaira usada para amolação e afiação.

Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta CORRETA.

Escolha uma:
a.
As afirmativas I e III estão corretas.

b.
Somente a afirmativa I está correta.

c.
As afirmativas I, II, III e IV estão corretas. Correto

d.
Somente a afirmativa III está correta.

Answer 1

alternativa correta letra C

Answer 2

As facas profissionais devem ser armazenadas e limpas de forma adequada, também devem ser manuseadas com cuidado e atenção para evitar acidentes de trabalho. Manter o material afiado e com o suficiente também é fundamental, é por isso que as pedras de amolação são importantes (alternativa D).

Utensílios de cozinha

Facas, garfos, tabuas, vidrarias, panelas e outros materiais de cozinha são fundamentais para o funcionamento adequados delas.

A falta de um utensílio pode comporte o desempenho da cozinha de qualquer estabelecimento.

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