Question

Na cozinha, para preparar alguns alimentos, é preciso ferver a água. Quando

ela entra em ebulição, recomenda-se a diminuição da chama do fogão a fim de

economizar gás. Durante o cozimento, portanto, não é necessário manter a chama

alta. Por que, após o início da ebulição, a intensidade da chama não influi no

tempo de cozimento?

Answer 1

Porque quando a água chega a 100°C ela não passa disso, não importa a temperatura da chama. Enquanto houver água líquida ela sempre estará a 100°C. O vapor pode ser mais quente, mas a água líquida não.