Question

A combinação do sal com a umidade do ar proporciona que esse meio seja hipertônico em relação ao interior das células de alface. Explique oque isso quer dizer

Answer 1

Devido o fenômeno da osmose, onde o solvente passa do meio hipotônico (Que possui menor concentração de soluto em relação ao meio exterior) para o meio hipertônico (Possui maior concentração de soluto), dessa forma, a presença do sal na superfície da alface, diluído apenas pela umidade do ar, faz com que o meio intracelular da alface se torne hipotônico em relação ao meio exterior, por conta disso, a água presente no interior da alface irá "sair" da folha para dissolver o sal na superfície, desidratando a folha no processo.
Por esse motivo que a folha de alface da nossa salada costuma ficar seca se usarmos sal para temperar.