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O processo de deglutição envolve uma estrutura conhecida como epiglote, que localiza-se no início da traqueia, e é responsável por separa o trato digestório, do trato respiratório.
Quando o objetivo é passar o ar, é preciso que a epiglote esteja aberta, ao passo que quando o alimento é internalizado, a epiglote deve se fechar, para que ar e alimento não se misturem, permitindo a sua passagem de forma efetiva.
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