Question

O que diferencia adjetivo de adjunto adnominal?

Answer 1

Não se diferencia, pois o adjunto adnominal possui função adjetiva na oração, a qual pode ser desempenhada por adjetivos, locuções adjetivas, artigos, pronomes adjetivos enumerais adjetivos. 
Apesar que adjetivo é a qualidade.
Bons estudos, espero ter ajudado..

Answer 2

Adjetivo e adjunto adnominal são bem distintos. Existe análise morfológica, onde classificamos as palavras de forma independente e assim temos os substantivos, os adjetivos, os pronomes, os verbos etc.
O adjetivo qualifica o substantivo. Veja: casa - grande, pequena, azul(três adjetivos).
Existe análise sintática que classifica as palavras dentro da oração, dessa forma temos sujeito, predicado, objeto direto, adjunto adnominal,etc.