Question

qual a unidade de medida que usamos para medir a frequencia de um processador

Answer 1

Hertz (Hz);
Ele indica quantos siclos se faz em um segundo, no caso do processador do computador é quantos bits ele lê por segundo

Answer 2

A frequencia de um processador é medida em Hertz (como a frequencia de qualquer coisa, rádio, microondas, notas musicais, etc).

Só que os processadores hoje em dia trabalham na faixa de gigahertz
1 hertz = 1 vez por segundo
1000 hertz = 1kilohertz = mil vezes por segundo
1000 kilohertz = 1megahertz = 1 milhão de vezes por segundo
1000 megahertz = 1gigahertz = 1 bilhão de vezes por segundo

Os processadores Intel i7 de 64 bits trabalham entre 3,7 e 4,7 gigahertz (no modo turbo).

A frequencia indica a velocidade, mas não é a quantidade de bits que ele processa por segundo. É mais ou menos (nem sempre) a quantidade de "palavras". 

Num processador de 64 bits a velocidade de 1ghz processa 4 vezes mais dados que um processador de 16 bits a mesma velocidade. Em tese. Na verdade é até mais rápido mas isso é outra história.