• Matéria: Biologia
  • Autor: Amandaegui6288
  • Perguntado 8 anos atrás
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Os espessantes ou agentes de ligação são técnicas utilizadas na gastronomia para encorpar preparações líquidas, podendo variar para cada tipo de prato. Alguns utilizam manteiga na composição, outros, clara de ovos; mas o importante é conhecer cada um e sua utilização adequada no preparo dos alimentos

Respostas

respondido por: Anônimo
42
Béchamel, leite, Beurre manié, Roux frio
respondido por: nutricionistamoderno
9

A resposta certa, e que preenche as lacunas, é Béchamel, leite, Beurre manié, Roux frio.

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