Question

Qual o nome dado à substância liberada pelos organismos fermentadores responsável pelo crescimento da massa do pão?

Answer 1

liberação de gás carbônico

Answer 2

A fermentação dos bolos e pães é a fermentação alcoólica, que tem como um de seus produtos o Gás carbônico. É ele que faz as massas crescerem. Tenha em em mente que além da fermentação alcoólica, a fermentação acética também produz gás carbônico e que a fermentação lática não produz esse gás.
 
Bons estudos!