Question

s indústrias de alimentos têm características bastante peculiares em relação a matéria-prima, as instalações industriais, ao processo e ao produto acabado. A matéria-prima muitas vezes só está disponível apenas na época da safra, sua qualidade e sua disponibilidade varia de ano para ano e, em um mesmo ano, altera-se em função do local onde é obtida. Não havendo matéria-prima disponível, a indústria não funcionará continuamente durante todo o ano. Serão sempre necessários muitos ajustes no processo e na linha de produção visado sempre a utilização de matéria-prima disponível na ocasião, independentemente das variedades e procedências.

A fase que consiste em manter o alimento livre de deterioração e de alterações provocadas por temperatura alta ou baixa, pela umidade ou mesmo ar atmosférico e absorção de odores estranhos é chamada de:

Answer 1

FASE DE ARMAZENAMENTO

Answer 2

Resposta:

d)

Fase de armazenamento.

Explicação:

Corrigido pelo AVA.