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são compostos orgânicos constituídos por carbono, hidrogênio e oxigênio, que geralmente seguem a fórmula empírica [C(H2O)]n, sendo n ≥ 7.
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Os carboidratos são formados por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio.
Fórmula Geral: (CH2O) n -> n=quantidade de carbono
Exemplo: C6H12O6 -> n=6 = glicose (hexose