Question

como são chamadas as transformações culinarias realizadas pela ação de bactérias e fungos?

Answer 1

Olá clara, eu só conheço algumas transformações onde bactérias e fungos são usados na culinária que é a fermentação alcoólica: usa-se para preparação de massas (fermento biológico que são fungos), preparação de bebidas alcoólicas: vinho, cerveja etc.