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Lipoproteínas são uma família de partículas cuja finalidade é transportar lípidos, principalmente triglicerídeos e colesterol, entre os órgãos e os tecidos de um organismo. São estruturas esféricas, de elevado peso molecular, com núcleo apolar ou hidrofóbico composto por triglicerídeos e ésteres de colesterol, além de vitaminas A, D, E e K. A envolver o seu núcleo, existe uma camada externa, polar ou hidrofílica, composta por fosfolípidos, colesterol livre e apoproteínas.
As lipoproteínas variam quanto à origem, tamanho, densidade no pasma, conteúdo de lípidos e apoproteínas.
Os cinco tipos de lipoproteínas são:
HDL – lipoproteínas de alta densidade;
LDL – lipoproteínas de baixa densidade;
IDL – lipoproteínas de densidade intermédia;
VLDL – lipoproteínas de muito baixa densidade;
Quilomicra – as lipoproteínas mais pequenas e de mais baixa densidade.
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