Question

é possível identificar o sujeito dos verbos disseram e eram?

Answer 1

sim, são sujeitos indeterminados 

Answer 2

fora de um contexto, não. Eles podem ter um sujeito simples (eles disseram... eles eram...) podem ter sujeito composto (Maria e Carlos disseram... Maria e Carlos eram...) ou ainda sujeito indeterminado (disseram muitas coisas sobre nós. Eram muito fortes).