Question

Quais os elementos químicos presente no café?

Answer 1

cafeína, potássio, ferro, zinco, magnésio entre outros minerais, alem de aminoácidos, lipídios, proteínas entre outros

Answer 2

Oi, o mais conhecido é a cafeína, mas tem também potássio, zinco, ferro, magnésio e diversos outros minerais, embora em pequenas quantidades, aminoácidos, proteínas, lipídeos, além de açúcares e polissacarídeos. Mas ainda tem polifenóis antioxidantes, chamados ácidos clorogênicos. Durante a torra do café, esses ácidos clorogênicos formam novos compostos bioativos: os quinídeos. É nessa etapa também que as proteínas, aminoácidos, lipídeos e açúcares formam os quase mil compostos voláteis responsáveis pelo aroma característico do café.