Question

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) desempenham um importante papel na aquisição de níveis adequados de segurança dos alimentos. Essa ferramenta prevê o acompanhamento da matéria-prima desde o recebimento até a entrega da refeição para o comensal.



Considere as seguintes afirmações sobre a BPF, analise as afirmativas a seguir e assinale V para verdadeiro e F para falso:



( ) A legislação sobre BPF visa, além da segurança e controle higiênico-sanitário, otimizar o trabalho e torná-lo mais eficaz.

( ) Carnes cruas em temperatura inadequada (superior a 5º C) podem apresentar maior quantidade de micro-organismos.

( ) As principais recomendações para evitar surtos de doenças transmissíveis por alimentos (DTA) abrangem o acompanhamento de várias etapas da cadeia produtiva.

( ) Em relação ao pessoal, o uso de anéis é permitido desde que o colaborador esteja usando as luvas de procedimento.

( ) A inspeção da origem do alimento, bem como as suas características organolépticas (aparência, textura, cor e odor) e temperatura de transporte se faz necessária porque o comprador tem o direito de recusar qualquer produto fora das especificações.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

Escolha uma:
a.
F - V - V - F - V.

b.
V - F - F - F - V.

c.
F - F - F - F - V.

d.
V - F - V - F - V.

e.
V - V - V - F - F.

Answer 1

D-V - F - V - F - V.

Answer 2

Resposta:

D-V - F - V - F - V.

Explicação: