• Matéria: Química
  • Autor: Anônimo
  • Perguntado 8 anos atrás
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Um estudante de bioquímica caracterizou o processo de cozinhar carne como um exercício de desaturação de proteínas. concorda com tal afirmação? Justifique sua resposta.

Respostas

respondido por: fitoquimico1p58m87
8
É desnaturação, é o mesmo processo até ocorre com o ovo ao cozinhar. muda a estrutura tridimensional da proteína.
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