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A principal fonte de energia química dos seres vivos são os açúcares. Eles são divididos em monossacarídeos: um açúcar, dissacarídeos: dois açúcares e polissacarídeos: muitos açúcares. Os monossacarídeos são compostos por carbono, hidrogênio e oxigênio na proporção 1:2:1 possui um grupo funcional aldeídico (um átomo de carbono com dupla ligação com oxigênio e ligações simples de carbono) ou um grupo cetônico, que consiste em um carbono central de dupla ligação com o oxigênio e ligações simples com dois átomos de carbono. Essa combinação que ocorre é chamada de carboidratos. A glicose é um exemplo de monosacarídeo, principal combustível metabólico dos tecidos dos mamíferos, inclusive do glicogênio, da ribose, da desoxirribose dos ácidos nucleicos, e da galactose.
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