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A absorção é o processo pelo qual os nutrientes, resultantes dasimplificação molecular dos alimentos durante a digestão, passam para o meio interno, através das paredes do sistema digestivo. Durante a digestão, os alimentos, através de processos mecânicos e químicos, são decompostos em moléculas mais simples, de menortamanho, suscetíveis de poderem atravessar as paredes do tubo digestivo(meio externo) para o meio interno (sangue e linfa), sendo conduzidos atéàs células, onde são utilizados no decurso do metabolismo celular.
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O processo de absorcao das vitaminas no nosso corpo ocorre ao nivel do intestino delegado, principalmente na zona de jejum.
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