Question

qual a parte da molécula de detergente se agrupa com a gordura que se deseja limpar.

Answer 1

Olá :) 

Detergentes são compostos utilizados na limpeza doméstica. Eles são feitos com moléculas que possuem uma longa cadeia de hidrocarbonetos com um cátion NH3+ e também uma parte polar e outra parte apolar na molécula. 

É  importante lembrar que compostos polares dissolvem polares e apolares dissolvem apolares, "semelhante dissolve semelhante". 

A parte que possui apenas a cadeia carbônica é apolar, portanto, reage com os as gorduras e óleos, enquanto a outra parte que geralmente contém oxigenio e Na é polar, portanto, é capaz de reagir com a água.