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O pâncreas produz uma secreção conhecida como suco pancreático. Aproximadamente 1,5 litros são produzidos diariamente. Ela contém enzimas capazes de digerir todos os tipos de alimentos – proteínas, gorduras e carboidratos. Estas enzimas são ativadas no intestino delgado quando necessárias. O suco pancreático é altamente alcalino, para ajudar a neutralizar a acidez do alimento que acabou de deixar o estômago.
No suco pancreático há enzimas digestivas capazes de atuar no processo de digestão:
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