Question

Para cozinhar uma alimento que preciso se mexido por muito tempo, geralmente se usa colher de pau. para fazer uma churrasco. normalmente a carne e atravessada por um espeto de metal. justifique a diferenca entre os materias utilizados nas duas situações?

Answer 1

1) Se o alimento será mexido por muito tempo, a colher de pau é mais adequada pelo fato da madeira não ser um bom condutor de energia térmica, o que evita que o cozinheiro acabe queimando as mãos.

2) Num churrasco, a carne precisa ser cozida, logo, como o metal é um bom condutor de energia térmica, é o mais adequado a ser utilizado para que a carne em contato com o metal cozinhe. Na verdade, também há outros motivos, diria até que mais relevantes, já que podemos muito bem cozer uma carne atravessando-a numa estaca de madeira e atingir o ponto! Acontece que utilizando o espeto de metal próprio pra churrasco não haverá permanência de resíduos que deixe um sabor não intencional na carne, além de que a penetração se dá de maneira mais suave (embora isto também seja possível com uma estaca de madeira bem polida). E é claro que nas extremidades onde há o manuseio, existe um material mau condutor para evitar que o churrasqueiro se queime, como madeira, borracha etc.