Question

Como conservantes alimentares são usados alguns derivados de ácido fosfórico com os nomes: Fosfato de cálcio, Fosfato dissodico, ácido fosfórico, Trifosfato de sódio, fosfato tricálcico. Estes conservantes são muito usados na conservação de carnes e charcutaria, em alguns queijos de processamento industrial, em produtos de pastelaria, quase todas as bebidas industriais gaseificadas açucaradas, bebidas preparadas à base de xaropes industriais de frutos, de leite evaporado, e gelados.

Disponível em: . Acesso em: 9 fev. 2018.



Sobre a ação do fosfato, analise as sentenças a seguir e assinale V para verdadeira e F para falsa:



( ) Na indústria de carne o fosfato é utilizado na retenção da cor e no controle do desenvolvimento de sabor estranho.

( ) O fosfato preserva a cor e o flavor de produtos à base de peixe e frango cozido ou refrigerado.

( ) Os fosfatos estabilizam a emulsão manteiga-proteína-água.

( ) O fosfato aumenta a vida útil de vegetais desidratados.

( ) Os fosfatos preservam a cor natural de tomate, ketchup e sucos.

Assina a alternativa que apresenta a sequencia correta.

Escolha uma:
a. F - V - V - V - V.
b. V - V - V - V - V. Correto
c. V - V - V - V - F.
d. V - F - V - V - V.
e. V - V - F - V - V.
Resposta correta, respondido pelo AVA! ( letra B)

Answer 1

RESPOSTA CORRETA TODAS VERDADEIRAS

Answer 2

Resposta correta: V - V - V - V - V.