Question

Porque alguns vegetais não são verdes

Answer 1

As plantas têm a cor verde graças a clorofila (pigmento). Tem plantas que possuem outro tipo de pigmento.
Ex: O Carotenóide, pigmento que é responsável pela coloração amarela, laranja e vermelha.

Answer 2

Porque há tipos diferentes de plastos:
Cloroplastos: Responsáveis pela cor verde
Leucoplastos: Que não contêm pigmentos.
Eritroplastos: Responsáveis pela cor vermelha.
Xantoplastos: Responsáveis pela cor amarela.
Etc
Espero ter ajudado,bom Domingo para você! ;)