Matéria: Biologia
Autor: jussara148
Perguntado 8 anos atrás

o que os ácidos produzidos provocam no leite?

Respostas

respondido por: gilmarricardop8qsru

O sabor azedo do leite fermentado se deve ao ácido lático formado e eliminado pelos Lactobacilos. A queda do pH causado pelo ácido Lático provoca a coagulação das proteínas do leite e a formação do coalho, usado na fabricação de iogurtes e queijos.

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