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Os polissacarídeos são a junção de muitos monossacarídeos e podem assumir a função estrutural ou energética. São exemplos deles: Amido- reserva energética vegetal; Glicogênio- reserva energética animal e dos fungos; Celulose- parede celular das plantas; Quitina- Presente no exoesqueleto de alguns animais como insetos e na parede celular de fungos.
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