Question

Depois de deixar a massa do pão “descansar”, podemos colocá-la num copo com água. Quando a massa flutuar, está na hora de assar o pão. Por que isso acontece?

Answer 1

Porque ao boiar significa que a reação de fermentação que ocorre na massa já está finalizando. Uma vez que tá reação libera, não unicamente, gás Carbonico.