Question

Como componentes dos alimentos, os minerais participam conferindo sabor, ativando ou inibindo a ação de enzimas e influenciando na textura. Deduz-se que numerosos íons metálicos que existem naturalmente nos alimentos ou que passam para o alimento devido sua obtenção, preparação e armazenamento produzem alterações por diversas razões. Sobre a atuação dos minerais nos alimentos, associe os tipos de minerais e com suas respectivas atuações nos alimentos: Na. Sódio. K. Potássio. Cu. Cobre. Ca. Cálcio. ( ) Está envolvido como modificadores de textura por formar géis e dar firmeza a conservas vegetais. ( ) É um modificador de cor em conservas e carnes curadas e estabiliza a espuma das claras de ovos. ( ) Pode substituir o sódio, mas pode causar sabor amargo, como também, pode ser usado como fermento. ( ) Pode ser conservador, produzir o sabor salgado e ainda ser usado como fermento químico. Assinale a alternativa que apresenta a correta associação entre as colunas:

Answer 1

Ca, Cu, K e Na está correta ;)

Answer 2

CA.CU.K.NA RESPOSTA CORRETA