Question

como ocorre a "quebra" química das macromoléculas ingeridas?

Answer 1

  Por reações de hidrólise, ou seja, adição de água às macromoléculas. Nesse processo atuam as enzimas hidrolíticas. Por exemplo: a amilase quebra as ligações glicosídicas do amido (polissacarídeo), formando maltoses (dissacarídeo), por adição de água. A maltase hidrolisa a maltose formando duas moléculas de glicose. A pepsina quebra as ligações peptícas dos polipeptídeos (proteínas) formando oligopeptídeos. Tripsina, quimotripsina e carboxipeptase hidrolizam esses oligopeptídeos em peptídeos ainda menores ou dipeptídeos. As proteases do suco entérico hidrolisam os dipeptídeos, formando aminoácidos. 
Esses exemplos são em seres humanos... 
Mas nos outros organismos a digestão, q pode ser intra-celular, extra-celular ou ainda extra-corpórea, tb ocorre por hidrólise, c/ ação das enzimas digestivas armazenadas nos lisossomos (organelas citoplasmáticas).