Question

"Os lipídios são compostos com estrutura molecular variada, apresentando diversas funções orgânicas: reserva energética (fonte de energia para os animais hibernantes), isolante térmico (mamíferos), além de colaborar na composição da membrana plasmática das células (os fosfolipídios)."

Disponível em: . Acesso em: 20 fev. 2018.



Sobre os métodos de extração dos lipídios, analise as afirmações:



I. A determinação de lipídios em alimentos é feita, na maioria dos casos, pela extração com solventes, por exemplo, o éter. Quase sempre é mais simples fazer uma extração contínua em aparelho do tipo Soxhlet, seguida da remoção por evaporação ou destilação do solvente empregado.

II. Ao extrair os lipídios dos alimentos, utilizando-se solvente, são obtidas única e exclusivamente lipídios.

III. Um solvente bastante utilizado na extração de lipídios é água quente, pois neste composto fica mais fácil a eliminação posterior de açúcares e proteínas.

IV. O método de extração por solvente a quente, consiste em três etapas: 1. extração dos lipídeos da amostra com um solvente; 2. eliminação do solvente por evaporação; 3. quantificação dos lipídeos por pesagem (gravimetria).

Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:

Escolha uma:
a.
Apenas II e III estão corretas.

b.
Apenas II está correta.

c.
I, II, III e IV estão corretas.

d.
Apenas I e IV estão corretas.

e.
Apenas I, II e III estão corretas
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Os lipídios são moléculas orgânicas formadas a partir da associação entre ácidos graxos e álcool, tais como óleos e gorduras. Eles não são solúveis em água, mas se dissolvem em solventes orgânicos, como a benzina e o éter. Apresentam coloração esbranquiçada ou levemente amarelada."

Disponível em: . Acesso em: 20 fev. 2018.



Sobre os lipídios, analise as afirmações:



I. Atuam como transportadores das vitaminas lipossolúveis.

II. São substâncias insolúveis em solventes orgânicos (hidrofóbicas), solúveis água.

III. Em qualquer tipo de alimento, os lipídios podem ser extraídos facilmente, principalmente se a amostra for úmida.

IV. A classificação dos lipídeos pode ser em: simples (óleos e gorduras), compostos (fosfolipídios, ceras etc.) e derivados (ácidos graxos, esteróis).

Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:

Escolha uma:
a.
Apenas a afirmação I está correta.

b.
Apenas a afirmação IV está correta.

c.
Apenas as afirmações I e IV estão corretas.

d.
As afirmações I, II, III e IV estão corretas.

e.
Apenas a afirmação III está correta

Answer 1

PRIMEIRA PERGUNTA: d.Apenas I e IV estão corretas.

SEGUNDA PERGUNTA: c.Apenas as afirmações I e IV estão corretas.

Answer 2

Resposta:

ambas as respostas são:

Apenas as afirmações I e IV estão corretas.

Explicação: