Question

Os glicosinolatos compreendem um grupo de substâncias biologicamente inativas que deve ser hidrolisadas para exercer atividade biológica, tanto nas plantas quanto nos seres humanos, sendo encontrados principalmente em hortaliças como couve, repolho, brócolis, couve-flor e couve de Bruxelas, chamadas de hortaliças brássicas.


Disponível em: . Acesso em: 22 fev. 2018.




Sobre os glicosinolatos, é correto afirmar que:




I. Os glicosinolatos são metabólitos primários das plantas.


II. Ferimentos mecânicos em hortaliças constitui um dos fatores que eleva o conteúdo de glicosinolatos.


III. O conteúdo de glicosinolatos em hortaliças do gênero Brassica é afetado pelo processamento.


IV. A hidrólise dos glicosinolatos ocorre através da enzima glicosinolato hidrolase.


Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:


Escolha uma:

a.

Apenas

Answer 1

Apenas II E III estão corretas

Answer 2

RESPOSTA: Apenas II E III estão corretas