Question

1- Ao decorrer da fermentação os açúcares disponíveis, provenientes das uvas, são transformados em álcool, pelo levedo, o microorganismo realiza deste processo para produzir sua energia, e sobreviver no meio em que está inserido. Quando a reserva de açúcares se esgota, o levedo perde sua fonte de energia, e acaba por desencadear o fim da fermentação, ou seja, o fim do processo de transformação da uva em vinho. Sendo assim, todo vinho, no inicio de seu processo é doce, pois contém os açúcares da fruta, da uva, e vai se tornando seco conforme o fermento utiliza dessa reserva para produzir sua energia.


Sobre a afirmação acima, e seus conhecimentos sobre classificações do vinho quanto ao açúcar, assinale a alternativa correta.

Escolha uma:
a. Vinhos Secos são os que apresentam 8g/L de açúcares.
b. Vinhos Demi –Sec e Semi Séc apresentam mais de 21g/L de açúcar.
c. Vinhos Suaves não tem limite máximo para quantidade de açúcares.
d. Vinhos Secos não tem açúcar nenhum.
e. No vinho Demi –Sec temos até 5 g/L de açúcares.


2- Espanha, Portugal, Itália e França. São esses os países do Velho Mundo que possuem destaque considerável no que diz respeito a tempo de produção, qualidade de produto e referência de mercado. Entretanto, não são os únicos a produzir vinhos dentro do chamado Velho Mundo.

Existem dois países consideráveis junto ao G4 citado acima. Assinale a alternativa que traga seus nomes.

Escolha uma:
a. Alemanha, Chile.
b. Argentina, Grécia.
c. Gewurztraminer e Grécia.
d. Alemanha e Grécia.
e. Alemanha e Riesling.


3-Existem vários mitos relacionados ao vinho no Brasil, inclusive sobre a existência de produção de bebidas nesse local. O Vinho no Brasil. Fonte: Disponível em: . Baseado na imagem e, principalmente, em seus materias já disponibilizados, assinale a alternativa correta.

Escolha uma:
a. No Brasil, não há produção de vinhos de qualidade, apenas produtos simples, com pouca estrutura.
b. Existem vinhos de muita personalidade produzidos dentro do Brasil, com potencial gigantesco para guarda, pois, por ser um país pertencente ao Velho Mundo, precisa manter as tradições de produção.
c. Existem dúvidas em relação ao clima do Brasil ser propício ou não, se existe produção de vinhos de qualidade, mas os dados demonstrados na imagem, bem como as informações do material didático, reiteram que, mesmo a passos lentos, nosso país vem ganhando seu espaço e que tem potencial.
d. A imagem traz a reflexão e o questionamento de dados almejados apenas pelo Brasil, mas que, segundo o material didático, não será possível de atingir, pois não há potencial para isso em nossas terras.
e. Os índices apresentados pela imagem comprovam que pode e há existência de produção de vinhos no Brasil, mas de forma muito rústica ainda, pois não há modernidade nos processos, resultando em produtos exclusivamente simples.

4-A forma de abrir a garrafa de vinho já serve de indicativo para o consumidor sobre o conhecimento em vinhos do profissional que está realizando a operação. A forma de segurar a garrafa, o trato com o saca-rolha, a forma de servir, quem servir primeiro, tudo é diferente na mão do Sommelier.

A respeito do serviço de vinhos, quanto à etiqueta de prioridades, assinale a alternativa correta:

Escolha uma:
a. Se a mulher pedir o vinho, ela deverá fazer a primeira prova e ser a última a ser servida, após todos à mesa serem servidos.
b. Ao anfitrião que pede o vinho não é servido amostra, pois subentende-se que ele já conheça o vinho. A amostra para prova será servida ao ancião da mesa.
c. Servem-se primeiro os homens, depois as mulheres.
d. Servem-se primeiro as pessoas mais jovens, já que bebem mais e por fim, as de mais idade.
e. Após o ancião provar o vinho, servir da esquerda para a direita para os convidados.

Answer 1

1- c. Vinhos Suaves não tem limite máximo para quantidade de açúcares2- d. Alemanha e Grécia3- c.Existem dúvidas em relação ao clima do Brasil ser propício ou não, se existe produção de vinhos de qualidade, mas os dados demonstrados na imagem, bem como as informações do material didático, reiteram que, mesmo a passos lentos, nosso país vem ganhando seu espaço e que tem potencial. 4- a. Se a mulher pedir o vinho, ela deverá fazer a primeira prova e ser a última a ser servida, após todos à mesa serem servidos