Os pontos de fusão de uma série de ácidos graxos de 18 carbonos são: ácido esteárico (69 ºC), ácido oleico (13,4ºC), ácido linoleico (-5ºC), acido linolênico (-11ºC). Que aspecto estrutural desses ácidos graxos de 18 carbonos pode ser correlacionado com o ponto de fusão de cada um deles?
Respostas
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Ácido esteárico é saturada
Ácido oléico tem uma insaturação
Ácido linoleico tem 2 insaturações.
A. linolenico: Tem 3 insaturações.
Quanto maior o número de insaturações menor o pf.
Ácido oléico tem uma insaturação
Ácido linoleico tem 2 insaturações.
A. linolenico: Tem 3 insaturações.
Quanto maior o número de insaturações menor o pf.
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