Respostas
A digestão das proteínas começa no estômago com a ação do suco gástrico que é composto por água, ácido clorídrico e a enzima pepsina.
A digestão dos lipídios começa no intestino delgado.
Carboidratos: boca e duodeno
Lipídeos: duodeno
Proteínas: estômago e duodeno
Boca:
Desde a entrada na boca, a digestão já começa a ocorrer com a amilase salivar, que digere parcialmente o amido do alimento (lipídeos e proteínas não sofrem alteração por esta enzima). Ela quebra as ligações α (alfa) entre as glicoses que formam o amido (polissacarídeo) e o transforma parte dele em maltose (um dissacarídeo).
Estômago:
Nele, com pH extremamente ácido (≅ 2,0), a amilase salivar para de surtir efeito. Este pH é ideal para a enzima pepsina, produzida por células do próprio estômago, que digerem proteínas maiores em proteínas menores. No estômago, lipídeos e carboidratos não sofrem alteração significativa.
Duodeno:
É onde desemboca o suco pancreático com enzimas para todos os macro nutrientes. O pH ali é muito alto (≅ 8,0), então a pepsina para de agira e outras enzimas agem:
- Tripsina: quebra proteínas menores em aminácidos (que são os monômeros que formam as proteínas)
- Amilase pancreática: quebra o amido em maltose
- Maltase: transforma o dissacarídeo maltose em glicose + glicose
- Lipases: digerem os triglicerídios em ácidos graxos + glicerol
- Outras enzimas como lactase
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