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O amido é um homopolissacarídeo .É um carboidrato de reserva energética nos tecidos vegetais . A maioria das celulas vegetais tem a capacidade de sintetizá-lo, sendo encontrado em grânulos intracelulares: nos cloroplastos como amido de assimilação; e amido de reserva em leucoplastos , nas folhas, em sementes, frutos, raízes e principalmente em caules do tipo tubérculo.
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