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Enzimas são moléculas orgânicas que agem acelerando processos sem alterar o resultado, atuando como catalisador. Os dois fatores podem ser temperatura e pH.
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As enzimas são proteínas que atuam como catalisadores de reações químicas biológicas, ou seja, as enzimas aceleram a velocidade das reações químicas com a diminuição da energia de ativação. Fatores que influenciam na atividade enzimática são: concentração de reagente, temperatura e pH
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