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As enzimas mais importantes do sistema digestório são a Ptialina, que age na boca na digestão de amido, a Pepsina que age no estômago em meio ácido (pH próximo a 2), a Tripsina, a Amilase e Lipase pancreática que agem no Pâncreas, por último, a Maltase, Lactase e Sacarase que são as principais que agem no Duodeno.
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