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O colesterol é um esteroide que é principalmente utilizado como percursor de hormônios no corpo humano, além de fazer parte das membranas celulares. A dose diária pode ser atingida pela ingesta de produtos de origem animal (plantas não produzem colesterol), porém nosso corpo pode sintetiza-lo. O principal problema do colesterol é que sua concentração alta no sangue pode levar a obstrução dos vasos sanguineos, criando placas ateroscleróticas. Sendo assim é importante controlar os níveis de colesterol e suas formas de transporte no corpo (como o LDL) para evitar problemas cardiovasculares como infartos e AVC.
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