Question

Quais são as características de reconhecimento de peixe fresco?

Answer 1

Ao adquirir o peixe deve-se observar as seguintes características:

Pele firme, bem aderida, úmida e sem a presença de manchas; 

Olhos brilhantes e salientes; 

Escamas unidas entre si, brilhantes e fortemente aderidas à pele; 

Guelras em cor que vai do rosa ao vermelho intenso, ser brilhantes e sem viscosidade; 

Odor característico de peixe e não repugnante. 

Após o descongelamento, os pescados só podem ser congelados novamente após sua preparação. 
Para fazer o congelamento caseiro, os peixes devem ser conservados inteiros, mas sem as vísceras. 
Camarões e lagostas devem ser congelados sem cabeça.
Não se deve congelar espécies diferentes num mesmo recipiente.