Question

Que relação existe entre o PH e a ação das enzimas?

Answer 1

depende da enzima , cada enzima tem seu ponto otimo em em algum ph , por exemplo a enzima da saliva tem seu ponto otimo no ph neutro (7) , pra baixo de 7 o ph é acido e pra cima é basico 

Answer 2

PH = potencial de hidrogênio. 
O PH é relacionado ao local de que se trata.
                      neutro
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0     ácido          7      alcalino    14
Dependo do PH as enzimas vão fazendo suas funções, se o PH for abaixo de 7 pode levar a uma dissociação de enzimas oligoméricas, que por sua vez pode levar a sua completa inativação. Mas cada enzima tem um ponto da escala que é mais favoravel para que realize sua função, que se chama PH ótimo.