• Matéria: Biologia
  • Autor: Geovanaanos3732
  • Perguntado 7 anos atrás
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Em termos de bioquímica qual é o o papel dos fungos no processo de produção de pão e no preparo da massa de pão

Respostas

respondido por: Omcs
18
Os fungos agem na fermentação de pães, vinhos e cervejas. Eles liberam gás carbônico e álcool etílico a partir do açúcar. A liberação do gás carbônico proporciona crescimento à massa e o torna macio e fofo.
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